|
|
|
|
Recepten > Algemene informatie over de Slowaakse keuken Vanzelfsprekend vindt u in Slowakije de Europese continentale keuken, maar
ook streekgerechten en buitenlandse specialiteiten zijn in de Slowaakse keuken
wijd verbreid. Ondanks de kleine oppervlakte van Slowakije vindt men tamelijk
grote verschillen in de traditionele keuken van de diverse regio’s en de
verschillende seizoenen. Aan het ontstaan van deze verschillen liggen
verschillende oorzaken ten grondslag: de ligging van een gebied bij grote
steden, de recepten uit de buurlanden die door de Slowaakse gerechten worden
gemengd, maar er zijn ook puur Slowaakse gerechten. In Slowakije houdt men wel van gekruide gerechten. De keuken
(vooral in het zuiden) is erg beïnvloed door de Hongaarse keuken. U kunt er gerechten als goulash, schnitzel,
lamsvlees en verschillende soorten vlees aan het spit vinden. De Slowaken eten
soms ook vis, daar serveren ze dan knedliky, aardappelen of noedels bij, met
paprikascheuten. Ook houden ze erg van kaas. Ze kennen veel eigen kaassoorten en
merken zoals de schapenkazen liptauer en hyncica. Vleesgerechten kosten tot 175 kronen, maar vaak veel goedkoper. Houd er wel rekening mee dat het bestellen van bijgerechten meestal nog nodig is. In Slowakije bestel je meestal hoofdgerecht en bijgerechten los van elkaar. Vegetarische maaltijden kosten rond de 65 kronen, waarbij het bestellen van bijgerechten overbodig is. De variatie in de vegetarische gerechten was gering, maar ze smaakten over het algemeen goed. Veelal hadden restaurantjes een gerecht als rijst met groenten of gepaneerde kaas (een Slowaaks nationaal gerecht). In Slowakije is de lunch de hoofdmaaltijd van de dag en is
doorgaans de enige warme maaltijd. Restaurants serveren zowel gerechten uit de
internationale keuken als traditionele Slowaakse rechten zoals bryndzove halusky
(deegwaren met kaasvulling). De aardappel is goed vertegenwoordigd in de
Slowaakse keuken. De fooi in Slowakije is de gebruikelijke 10 procent van de
rekening. |
